Opis
Eritritol – Prirodna Alternativa Šećeru
Eritritol, otkriven 1848. godine od strane britanskog hemičara Džona Stenhausa, predstavlja prirodnu zamenu za šećer. Iako ime može delovati hemijski, eritritol je zapravo šećerni alkohol koji se prirodno nalazi u različitim namirnicama kao što su kruške, lubenice, kukuruz, gljive i grožđe. Zanimljivo je da ga možemo pronaći i u fermentisanim proizvodima poput piva, sira, sakea, sojinog sosa i vina.
Ovaj zaslađivač se na industrijskom nivou dobija fermentacijom glukoze korišćenjem kvasca Moniliella pollinis. Eritritol je po izgledu i ukusu veoma sličan šećeru, ali je oko 30% manje sladak.
Jedna od ključnih prednosti eritritola je njegova niska kalorijska vrednost, što ga čini idealnom opcijom za one koji paze na unos kalorija. Za razliku od drugih zaslađivača, eritritol ne izaziva laksativne efekte. Veći deo unetog eritritola (do 90%) se brzo apsorbuje i izlučuje kroz urin, dok se manji deo (10%) izlučuje kroz debelo crevo.
Osim toga, eritritol je termostabilan i zadržava svoju slatkoću čak i na temperaturama do 160°C, što ga čini savršenim za pripremu raznih slatkiša i poslastica. U prehrambenoj industriji, eritritol se već decenijama koristi za zaslađivanje bombona, čokolada, žvakaćih guma, pekmeza, voćnih jogurta, šejkova i raznih pića.
Eritritol, kao prirodna i zdrava alternativa šećeru, nudi jedinstveni balans ukusa i zdravlja, pogodan za svakodnevnu upotrebu.
