Ulje je važan sastojak u mnogim jelima i često se koristi u kuvanju. Postoji mnogo različitih vrsta ulja, a svako od njih ima svoje karakteristike i zdravstvene benefite. Uopšteno govoreći, ulja su važan izvor zdravih masti koje organizam treba za normalno funkcionisanje.
Opšti zdravstveni benefiti ulja
Različite vrste ulja nose sa sobom i različite zdravstvene benefite (koje ćemo pokriti u daljem delu teksta), ali postoje neki zdravstveni benefiti koji su zajednički za sva ulja, kao što su na primer:
1. Sadrže zdrave masti
Ulja su izvor zdravih masti koje su neophodne za normalno funkcionisanje organizma. Neke vrste ulja, poput maslinovog ulja, sadrže visok nivo mononezasićenih masti, koje se smatraju zdravijim za srce.
2. Pomažu u kontroli holesterola
Ulja bogata nezasićenim mastima mogu pomoći u smanjenju nivoa lošeg holesterola i povećanju nivoa dobrog holesterola, što može pomoći u zaštiti srca i direktno uticati na smanjivanje rizika od srčanih bolesti.
3. Pomažu u borbi protiv upala
Mnoga ulja, poput maslinovog ulja, kokosovog ulja i ulja od oraha, sadrže antiinflamatorne sastojke koji mogu pomoći u borbi protiv upala u organizmu.
4. Pomažu u održavanju zdravlja kože
Mnoga ulja, poput kokosovog ulja, ulja od jojobe i ulja avokada, mogu pomoći u hidrataciji kože, smanjenju suvoće i smanjenju znakova starenja kože.
5. Pomažu u smanjenju rizika od raka
Neke studije su pokazale da konzumiranje nekih vrsta ulja, poput ulja od lanenog semena, može smanjiti rizik od različitih vrsta raka, uključujući rak dojke, prostate i debelog creva.
Važno je napomenuti da ulja treba koristiti umereno, jer su visokokalorični proizvodi. Takođe, neke vrste ulja mogu biti štetne kada se zagrevaju do visokih temperatura, pa je važno obratiti pažnju na to kako se koriste. Kao i kod svih drugih namirnica, treba pratiti ravnotežu i umerenost u konzumiranju ulja.
Vrste ulja pogodne za kuvanje
Ulja sa niskom tačkom dimljenja, poput maslinovog ulja, ne bi trebalo zagrevati na visokim temperaturama, jer mogu osloboditi štetne hemikalije.
Za prženje, trebalo bi koristiti ulja sa visokom tačkom dimljenja, poput ulja od kikirikija, suncokretovog ulja ili ulja od avokada.
Evo nekoliko ulja koja su dobra za kuvanje:
Maslinovo ulje
Maslinovo ulje je popularan izbor za kuvanje zbog svog bogatog ukusa i zdravstvenih benefita. Međutim, treba koristiti ekstra devičansko maslinovo ulje, jer je najkvalitetnije i ima nižu tačku dimljenja od drugih ulja za kuvanje.
Može se koristiti za prženje na nižim temperaturama ili za pripremu salata i umaka.
Ulje od avokada
Ulje od avokada ima visoku tačku dimljenja i neutralan ukus, što ga čini dobrim izborom za kuvanje na višim temperaturama. Ovo ulje ima visok nivo mononezasićenih masti, što ga čini zdravim izborom za srce.
Kokosovo ulje
Kokosovo ulje ima visoku tačku dimljenja i slatkast ukus koji se dobro slaže sa egzotičnim jelima. Može se koristiti za prženje na visokim temperaturama ili za pripremu slatkih jela.
Ulje od suncokreta
Ulje od suncokreta ima visoku tačku dimljenja i neutralan ukus, što ga čini dobrim izborom za kuvanje na višim temperaturama. Međutim, treba obratiti pažnju na količinu omega-6 masnih kiselina koje ovo ulje sadrži.
Ulje od uljane repice
Ulje od uljane repice ima visoku tačku dimljenja i neutralan ukus, što ga čini dobrim izborom za kuvanje na višim temperaturama. Ovo ulje takođe ima nizak nivo zasićenih masti, što ga čini zdravijim izborom za srce. Najbolje je ulje koje se koristi za spremanje ribe i ribljih specijaliteta.
Različite vrste ulja imaju različite ukuse i osobine, pa ih možete koristiti na različite načine u kuvanju. Na primer, maslinovo ulje se može koristiti u salatama i umacima, dok se kokosovo ulje može koristiti u pecivu i kolačima.
Zdravstveni benefiti različitih vrsta ulja
Neke vrste ulja su bogate zasićenim mastima koje nisu zdrave za srce, dok su druge bogate mononezasićenim i polinezasićenim mastima koje su zdrave i mogu poboljšati zdravlje srca i smanjiti rizik od srčanih bolesti. Evo nekih od najčešćih zdravstvenih benefita različitih vrsta ulja:
Zdravstveni benefiti maslinovog ulja
Maslinovo ulje je bogato mononezasićenim mastima koje mogu poboljšati zdravlje srca i smanjiti rizik od srčanih bolesti. Takođe se smatra da može poboljšati zdravlje mozga, smanjiti rizik od nekih vrsta raka i poboljšati zdravlje kože.
Zdravstveni benefiti kokosovog ulja
Kokosovo ulje sadrži zasićene masti, ali većina njih su srednjelančane trigliceride (MCT), koji se brže metabolišu od drugih vrsta masti i mogu pomoći u gubitku težine. Takođe se smatra da kokosovo ulje može poboljšati zdravlje srca, smanjiti rizik od infekcija i poboljšati zdravlje kože.
Zdravstveni benefiti ulja avokada
Ulje od avokada je bogato mononezasićenim mastima, vitaminom E i drugim hranjivim sastojcima. To ga čini idealnim za poboljšanje zdravlja srca, smanjenje upala i poboljšanje zdravlja kože.
Zdravstveni benefiti lanenog ulja
Laneno ulje je bogato omega-3 masnim kiselinama, koje su važne za zdravlje srca, mozga i očiju. Takođe se smatra da može smanjiti rizik od nekih vrsta kancera i poboljšati zdravlje kože.
Zdravstveni benefiti ulja od bundevinog semena
Ulje od semenki bundeve je bogato vitaminima A, C i E, kao i drugim hranjivim sastojcima koji mogu poboljšati zdravlje prostate, smanjiti upale i poboljšati zdravlje kože.
Zdravstveni benefiti ulja crnog kumina
Ulje crnog kumina, takođe poznato kao ulje čička, je bogato antioksidantima, esencijalnim masnim kiselinama i drugim hranjivim sastojcima koji mogu pomoći u održavanju dobrog zdravlja. Ono poboljšava imunološki sistem, smanjuje upale, poboljšava disajne probleme.
Zdravstveni benefiti tamnog susamovog ulja
Tamno susamovo ulje ima jak, karakterističan ukus koji se obično koristi kao dodatak jelima. Poboljšava zdravlje kostiju i kože, smanjuje upale, poboljšava probavu i pomaže u smanjenju stresa.
Zdravstveni benefiti ulja od semenki grožđa
Ulje semenki grožđa ima brojne zdravstvene benefite zbog svojih hranljivih sastojaka. Ovo ulje ima nisku zasićenost i bogato je polinezasićenim masnim kiselinama, vitaminom E i drugim hranjivim sastojcima. Pomaže u borbi protiv akni, poboljšava zdravlje mozga i može pomoći u hidrataciji i stimulisanju rasta kose.
Zdravstveni benefiti ulja uljane repice
Ulje uljane repice je bogato polinezasićenim masnim kiselinama, vitaminom E i drugim hranjivim sastojcima. Poboljšava zdravlje očiju, kao i zdravlje kardiovaskularnog sistema.
Zdravstveni benefiti ulja soje
Ulje soje utiče na zdravlje hormonskog sistema, sadrži fitohormone koji mogu pomoći kod smanjenja simptoma menopauze kod žena i poboljšanju stanja hormona.
Zdravstveni benefiti ulja maka
Ulje maka sadži linolensku kiselinu, koja može pomoći u smanjenju stresa i anksioznosti. Ova kiselina pomaže u proizvodnji neurotransmitera koji su važni za poboljšanje raspoloženja i smanjenje anksioznosti.
Zdravstveni benefiti ulja lešnika
Ulje lešnika je bogato omega-3 masnim kiselinama koje su važne za zdravlje mozga. Može pomoći u smanjenju nivoa šećera u krvi i poboljšanju insulinske rezistencije.
Opšti saveti za upotrebu ulja u cilju poboljšanja zdravlja
Ulja su važan deo zdrave ishrane i mogu imati brojne zdravstvene benefite kada se koriste umereno i u skladu sa preporukama stručnjaka za ishranu. Evo nekoliko opštih saveta za upotrebu ulja za zdravlje:
Birajte zdrave vrste ulja
Birajte ulja koja su bogata zdravim masnoćama, kao što su mononezasićene i polinezasićene masti, koje mogu pomoći u smanjenju nivoa lošeg holesterola u krvi i poboljšanju zdravlja srca.
Koristite umerene količine
Iako su ulja bogata hranjivim sastojcima, sadrže i puno kalorija i masti. Preporučena količina ulja zavisi od potreba i ciljeva pojedinca, ali obično je dovoljno koristiti 1-2 kašike ulja po obroku.
Koristite ulje za različite namene
Ulja se mogu koristiti na različite načine, kao dodatak salatama, u kuvanju i prženju hrane, u pripremi slatkih jela ili kao dodatak napicima. Obratite pažnju na preporučenu količinu ulja za svaki način upotrebe.
Izaberite pravu vrstu ulja za kuvanje
Neke vrste ulja su bolje za kuvanje i prženje hrane zbog svoje stabilnosti pri visokim temperaturama.
Čuvajte ulja na pravilan način
Ulja treba čuvati na tamnom i hladnom mestu, kako bi se sprečilo oksidacija i gubitak hranjivih sastojaka.
Uvek je važno pratiti preporuke stručnjaka za ishranu i koristiti ulja umereno u sklopu zdrave ishrane.
